|
За время занятий вы пройдете такие темы, как сертификация и стандартизация, то есть кафе, рестораны, бары, столовые и т.д. обязаны соблюдать установленные гос.стандарты и правила (санитарные и противопожарные), виды договоров, организация учета и сборник рецептур. Изучите ценообразование и калькуляцию (расход ингредиентов, входящих в состав блюда, расчет себестоимости готового продукта, наценка)-учет сырья и готовой продукции, учет материально-технического оснащения. Преподаватель практик, повар-технолог с опытом работы, ориентирована в основном на ведение ресторанного бизнеса, организацию работы общественного питания. Занятия проходят в удобное для вас время, занятия индивидуальные.
|
